Можно ли хранить продукты в пластиковой упаковке после вскрытия: правила и сроки хранения

После вскрытия заводской упаковки продукт перестает быть стерильным, а срок его годности начинает отсчитываться по новым правилам. Безопасность хранения теперь зависит от типа пластика, условий и свойств самой еды. Разберем, когда можно оставить продукты в родной таре, а когда лучше переложить в другую посуду.

Что меняется после вскрытия упаковки

Герметичная заводская упаковка создает барьер: она защищает продукт от кислорода, микроорганизмов, влаги и посторонних запахов. Как только вы ее вскрываете, внутрь попадает воздух, что запускает процессы окисления, также внутрь могут попасть бактерии и споры плесени.
Указанный производителем срок годности «до…» уже не является ориентиром. На первый план выходят рекомендации «после вскрытия употребить в течение…»: согласно ТР ТС 022/2011 (ст. 4, п 4.1), производитель должен указывать их, если качество и безопасность продукта меняются после того, как упаковку открыли. Если их нет, ориентируйтесь на общие правила хранения. Температура играет ключевую роль: в холодильнике еда дольше остается свежей.

Когда продукты можно оставить в пластиковой упаковке

Оставлять еду в родной упаковке можно и нужно, когда соблюдены три условия: пластик пищевой, продукт хранится в рекомендованных условиях и не превышены сроки.

- Заводская пищевая тара: йогурты, молоко, соусы, растительные масла, изначально рассчитана на контакт с продуктом. Если вы храните содержимое в холодильнике и съедаете в указанные сроки, менять упаковку не обязательно.

- Сухие продукты: крупы, муку, соль, сахар и т. д., удобно хранить в пластиковой посуде с плотной крышкой в сухом темном месте.

- Жидкие блюда и полуфабрикаты: супы, бульоны и т. д., можно хранить в герметичных пищевых контейнерах из подходящего пластика (обычно из полипропилена) в холодильной/морозильной камере.

- Овощи и фрукты часто продают в пластиковых лотках с вентиляционными отверстиями: так они дольше остаются свежими, не портятся при транспортировке.

Когда лучше переложить продукты в другую емкость

- Если упаковка не рассчитана на длительное хранение или разогрев. Тонкие контейнеры из полистирола и вспененного полистирола удобны для транспортировки и подачи готовой еды, но из открытой упаковки продукт лучше переложить в пищевой контейнер с плотной крышкой.

- Жирные, кислые и сильно пахнущие продукты лучше держать в прочной герметичной таре из полипропилена. Консервы из вскрытой металлической банки желательно переложить в отдельную емкость с крышкой.

- Если контейнер поцарапан, деформирован, помутнел, его стоит заменить. В микротрещинах скапливаются остатки еды, бактерии, их сложно отмыть, может появиться неприятный запах.

Какие виды пластика подходят для хранения еды

- PP (5, полипропилен). Один из самых безопасных и универсальных вариантов. Контейнеры из PP выдерживают разогрев в СВЧ, мытье в посудомоечной машине, подходят для заморозки, их можно использовать многократно.

- HDPE (2, полиэтилен высокой плотности). Прочный и устойчивый к холоду пластик. Из него делают бутылки для молока, воды, растительных масел, а также канистры. Безопасен для пищевых продуктов при соблюдении температурного режима.

- LDPE (4, полиэтилен низкой плотности). Мягкий и гибкий материал. Из него производят пищевые пакеты, пакеты с замком зип-лок. Подходит для краткосрочного хранения и заморозки продуктов, но не для разогрева.

- PS (6, полистирол). Хрупкий пластик, из которого делают одноразовые стаканчики для йогурта, лотки для мяса/рыбы (вспененный PS) и столовые приборы. Не подходит для горячего, разогрева в микроволновке или повторного использования.

- PVC (3, поливинилхлорид) и OTHER (7, «другие»). Эти виды пластика редко используются для хранения пищи. Без явных пометок «для пищевых продуктов» (знак «бокал и вилка») такую тару лучше не использовать для еды.

Что означает значок «бокал и вилка»

Эта пиктограмма подтверждает, что материал прошел проверку на безопасность для контакта с пищевой продукцией. Его наличие на пластиковой посуде означает соответствие санитарно-гигиеническим нормам (в ЕАЭС действует ТР ТС 005/2011, в ЕС — регламент 1935/2004).

Почему не вся пластиковая тара подходит для продуктов

Пластик разрабатывают для разных целей, в том числе для хранения бытовой химии, технических жидкостей и т. д. Использовать неподходящую тару для еды — риск для здоровья. Всегда проверяйте маркировку перед использованием, ищите значок «бокал и вилка», цифру 5 (полипропилен) и смотрите рекомендации производителя по использованию контейнера.

Можно ли разогревать еду в пластиковой упаковке

Да, для этого на упаковке должен быть знак: «бокал и вилка» (подходит для продуктов питания) и либо значок микроволновой печи, либо код 5 (PP) с соответствующей пометкой от производителя.

Для разогрева не предназначены:
- одноразовые пластиковые лотки (PET, код 1) из-под салатов, супов, готовых блюд;

- полистирольные стаканчики (PS, код 6), в том числе от йогуртов и творожков;

- прочая пластиковая тара (кроме полипропиленовой) без явной маркировки, разрешающей нагрев.

Какие продукты не стоит хранить в открытой пластиковой упаковке

Речь об упаковке из супермаркета, которую вы уже вскрыли или которая изначально негерметична. Для некоторых продуктов такая тара после открытия становится небезопасной. Это, например:
1. Готовые салаты, нарезки (колбаса, сыр), кулинарные изделия. Обычно они лежат в тонких лотках под пленкой или крышкой. Когда герметичность нарушена, внутрь попадают воздух и микробы. Лучше переложить остатки в герметичный пищевой контейнер.

2. Частично использованные молочные продукты (творог, мягкий сыр) в разорванной заводской упаковке. Чтобы избежать обветривания и впитывания посторонних запахов, остатки стоит переложить в плотно закрывающуюся тару.

Как правильно хранить продукты после вскрытия

- Проверьте маркировку «после вскрытия употребить в течение…» и условия хранения, указанные производителем.

- Если родная упаковка закрывается плотно и имеет знак бокала с вилкой, продукт можно оставить в ней. Если тара повреждена или плохо закрывается, переложите еду в пищевой контейнер с крышкой.

- Сухие продукты храните в сухом месте, готовые блюда, молочные продукты, нарезки и соусы — в холодильнике. Горячую еду сначала остудите до теплого состояния.

- Готовые блюда держите отдельно от сырого мяса и рыбы, продукты с выраженным запахом — в закрытой таре. При заморозке не заполняйте контейнер до краев: продукт может увеличиться в объеме.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли хранить еду в открытой пластиковой упаковке в холодильнике?

Да, если это пищевая тара и упаковка закрывается достаточно плотно. Но если крышки нет или пленка уже вскрыта, лучше переложить еду в герметичный контейнер.

Сколько можно хранить продукты после вскрытия упаковки?

Ориентируйтесь на информацию производителя. Если ее нет, скоропортящиеся продукты (например, заправленные салаты), по рекомендации Роспотребнадзора можно хранить не более 12 часов.

Безопасно ли повторно использовать пластиковую упаковку?

Да, если тара изначально рассчитана на повторное использование: имеет пищевую маркировку, сделана из подходящего материала и не повреждена. Одноразовые емкости из ПЭТ, полистирола лучше утилизировать после использования.

Можно ли хранить горячую пищу в пластике?

Да, если контейнер прямо предназначен для горячей еды. Для такой посуды обычно используют полипропилен (PP, маркировка 5), также на термостойкость указывает пиктограмма СВЧ.

Какие продукты лучше переложить после открытия упаковки?

Готовые салаты, нарезки, соусы, молочные продукты в разорванной упаковке, а также овощные и фруктовые нарезки лучше хранить в контейнере с плотной крышкой.

Как понять, что продукт испортился после хранения?

Ориентируйтесь на запах, цвет, консистенцию и рекомендованный срок хранения. Если продукт изменил привычный вид, аромат или текстуру, его безопаснее выбросить.

Что лучше для хранения продуктов: пластик или стекло?

Пластик легче, не бьется, в нем удобно хранить еду, замораживать и разогревать (если это, например, полипропилен). Стекло хорошо подходит для хранения в том числе горячих блюд, но оно тяжелее и может разбиться.